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随着生活水平的发展，人们对食物的要求是越来越高，曾经是只要能吃就行，而现在的要求是既要好看，又要好吃，在这个基础上，还发明了很多新花样的美食。 比如鱼鳞冻，其实以前我一直以为鱼鳞是不可以吃的，最开始知道还是从朋友那里得知，这个像果冻一样的东西是鱼鳞做成的，真的是活了30多年，第一次知道鱼鳞是可以吃的，而且还这么好吃，以前的鱼鳞全都丢了，想想真的是太可惜了。 —————【鱼鳞冻】————— 
【菜品介绍】 今天为大家带来一道特别的美食——鱼鳞冻，鱼鳞冻是一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。其实用鱼鳞制作鱼鳞冻是非常简单的，只要泡一泡、煮一煮，等到冷却之后，放入冰箱冷藏一下，最后调制一碗酱汁，搅拌均匀就能吃了，吃起来就和果冻一样，Q弹爽口，非常舒服！ 【用料】鱼鳞、葱、姜、白酒、盐、蒜、葱、小米辣、花生、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油 【做法步骤】 1、将鱼鳞用清水洗去表面黏液，锅中放入一碗鱼鳞，加入5碗清水。 
2、放入葱段，姜片，放入白酒去腥，加入一勺食盐，小火慢炖半个小时。 
3、熬好的鱼冻过滤到盘中，放冰箱冷藏一夜，取出切成小块。 
4、碗中放蒜末，葱花，小米辣，花生碎，香菜，盐，鸡精，白糖。 
5、放入一勺生抽，一勺香醋，一勺辣椒油调匀。 
6、浇入盘中即可，这样做的鱼鳞冻老好吃了。 
【小贴士】 1.去鱼鳞小技巧：用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是，具体操作如下——从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推即可。 2.先把鱼鳞放盆里清洗，清洗的时候可以加点食盐、淀粉和白酒，这样能更有效的去除鱼鳞表面的杂质，也能去掉一部分的鱼腥味，再用清水反复搓洗三到五次，尤其是鱼鳞表面的黑膜要搓干净。 3.鳞片漂洗前，尽量多泡一段时间2至3小时左右为宜，煮好的鱼鳞液可以多过滤一次,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。 4.刚开始煮的时候不要盖锅盖，这样容易让鱼腥味随着热气蒸发出去，然后在小火慢炖。
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