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富含胶原蛋白,易吸收,新鲜美食鱼鳞冻

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发表于 2020-7-29 16:59:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

随着生活水平的发展,人们对食物的要求是越来越高,曾经是只要能吃就行,而现在的要求是既要好看,又要好吃,在这个基础上,还发明了很多新花样的美食。 比如鱼鳞冻,其实以前我一直以为鱼鳞是不可以吃的,最开始知道还是从朋友那里得知,这个像果冻一样的东西是鱼鳞做成的,真的是活了30多年,第一次知道鱼鳞是可以吃的,而且还这么好吃,以前的鱼鳞全都丢了,想想真的是太可惜了。

—————【鱼鳞冻】—————

【菜品介绍】

今天为大家带来一道特别的美食——鱼鳞冻,鱼鳞冻是一种家常菜品,富含胶原蛋白,与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞,集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。其实用鱼鳞制作鱼鳞冻是非常简单的,只要泡一泡、煮一煮,等到冷却之后,放入冰箱冷藏一下,最后调制一碗酱汁,搅拌均匀就能吃了,吃起来就和果冻一样,Q弹爽口,非常舒服!

【用料】鱼鳞、葱、姜、白酒、盐、蒜、葱、小米辣、花生、香菜、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、辣椒油

【做法步骤】

1、将鱼鳞用清水洗去表面黏液,锅中放入一碗鱼鳞,加入5碗清水。

2、放入葱段,姜片,放入白酒去腥,加入一勺食盐,小火慢炖半个小时。

3、熬好的鱼冻过滤到盘中,放冰箱冷藏一夜,取出切成小块。

4、碗中放蒜末,葱花,小米辣,花生碎,香菜,盐,鸡精,白糖。

5、放入一勺生抽,一勺香醋,一勺辣椒油调匀。

6、浇入盘中即可,这样做的鱼鳞冻老好吃了。

【小贴士】

1.去鱼鳞小技巧:用大拇指巧去鱼鳞,既可以把鱼鳞去的很干净,还可以保持鱼皮的完美,而且操作起来,鱼鳞不会迸溅到哪儿都是,具体操作如下——从鱼尾部开始,用大拇指顶着鱼鳞,向前推即可。

2.先把鱼鳞放盆里清洗,清洗的时候可以加点食盐、淀粉和白酒,这样能更有效的去除鱼鳞表面的杂质,也能去掉一部分的鱼腥味,再用清水反复搓洗三到五次,尤其是鱼鳞表面的黑膜要搓干净。

3.鳞片漂洗前,尽量多泡一段时间2至3小时左右为宜,煮好的鱼鳞液可以多过滤一次,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

4.刚开始煮的时候不要盖锅盖,这样容易让鱼腥味随着热气蒸发出去,然后在小火慢炖。


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